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MEMBRILLOS Al MALVASIA

Navidad Recetas Salina: Membrillo Malvasia

Después de sus chiles con mousse de atún y alcaparras, Ada Parisi de "Siciliani Creativi in Cucina" está de vuelta con una temporada entera fresca Navidad. Aquí está la receta de membrillo Malvasia.

- Ingredientes para 4 personas:
-  5-6 membrillo
-  60 gramos de arándanos secos
-  media granada -  agua mineral natural como sea necesario
-  100 mililitros de Malvasia
-  80-100 gramos de azúcar
-  1 diente
-  3 de granos de pimienta de Sichuan
-  una rama de canela
-  una baya de anís estrellado
-  ralladura de una naranja sin tratar

Lavar los membrillos, pelarlos, cortarlos por la mitad y luego en cuartos. Quite las semillas y las partes más duras y cortar las rodajas de membrillo no demasiado delgada. Colocar las manzanas en una cacerola, cubrir con agua mineral, añadir el Malvasía, especias, cáscara de naranja y el azúcar y cocine a fuego alto hasta que las manzanas estén tiernas pero aún así hervida. Retirar las manzanas del líquido de cocción y filtrar, añadir los arándanos secos y hervir a fuego alto hasta que haya obtenido un esmalte suave (si desea acortar el tiempo que puede disolverse en el líquido a la punta de una cucharadita de fécula de maíz o almidón de patata).

Le sugiero que sirven los membrillos apenas caliente oa temperatura ambiente, verter sobre el líquido de cocción caliente. Decore con semillas de granada, decorar con una ramita de canela y anís estrellado.

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