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Un'isola di gusto: ricette di Natale su Salina - Panettone gastronomico senza glutine

Ricette di Natale a Salina: panettone rivisitato senza glutine

Amare il buon cibo significa sapere come goderne anche in presenza di intolleranze alimentari o limitazioni riguardanti la nostra salute. Per questo abbiamo chiesto al sito Gluten Free Travel&Living di proporre ai nostri fan una ricetta in grado di ispirare coloro che sono intolleranti al glutine.
Alla farcia, che si può modificare secondo i propri gusti, Sonia ha deciso di aggiungere i nostri amati capperi, proponendo una versione dal sapore mediterraneo.

Ingredienti per 6 persone:

Per la biga
- 75 g Preparato senza glutine per pane
- 80 g latte
- 3 g lievito di birra fresco

Per l'impasto
- 200 g Preparato per dolci lievitati senza glutine
- 20 g zucchero
- 4 g sale
- 135 g latte
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino miele
- 40 g burro a pomata
- 3 g lievito di birra fresco

Per la farcia
- 250 g formaggio spalmabile senza glutine
- salmone affumicato
- tonno sott'olio
- capperi
- prosciutto cotto senza glutine
- mozzarella
- origano
- pepe
- formaggio in scaglie o a fettine sottilissime
- pomodoro

Per la biga (ore 20,00)
Mescolate in una ciotola la farina con il lievito e il latte togliendo i grumi.
Coprite e mettete in frigo tutta la notte.

Per l'impasto (ore 07,00)
Versate nella ciotola dell'impastatrice la biga, la farina, lo zucchero, il miele e aggiungete un uovo per volta usando l'accessorio foglia. Versate il latte a filo e aspettate che venga incorporato prima di versarne altro. Quando la massa risulterà ben amalgamata, aggiungete il burro a pomata e il sale
. Quando tutto sarà stato incorporato, versate l'impasto in uno stampo da panettone da 500 g. Livellate la superficie, coprite e lasciate che la pasta raggiunga il bordo superiore. Scaldate il forno a 180° e cuocete il panettone per 40'.
Infilzate il panettone alla base, capovolgetelo e lasciate raffreddare. Tagliate il panettone freddo in tre strati e procedete alla farcitura. Spalmate del formaggio sulla base e coprite con salmone affumicato e pepe. Spalmate il secondo strato e coprite con tonno e capperi. Terminate il terzo strato con prosciutto e mozzarella.

Coprite con la calotta superiore e spalmatela con il formaggio rimasto, decorandola con roselline di formaggio.

Se volete proporre anche voi le vostre ricette di Natale o mettere alla prova la creatività con i prodotti tipici dell'isola di Salina, scriveteci sulla nostra fanpage Facebook .

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