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Un'isola di gusto: ricette di Natale su Salina - Mele cotogne alla Malvasia

Ricette di Natale a Salina: mele cotogne alla Malvasia

Dopo i suoi peperoncini piccanti con mousse di tonno e capperi, Ada Parisi di Siciliani Creativi in Cucina torna con un dolce tutto natalizio. Ecco la ricetta delle mele cotogne alla Malvasia.

Ingredienti per 4 persone:
- 5-6 mele cotogne
- 60 grammi di mirtilli rossi disidratati
- mezza melagrana
- acqua minerale naturale quanto basta
- 100 millilitri di Malvasia
- 80-100 grammi di zucchero semolato
- 1 chiodo di garofano
- 3 grani di pepe di Sichuan
- una stecca di cannella
- una bacca di anice stellato
- la scorza di un'arancia non trattata

Lavare le mele cotogne, sbucciarle, tagliarle a metà e poi a quarti. Eliminare i semi e le parti più dure e tagliare le mele cotogne a fettine non troppo sottili. Mettere le mele in un tegame, coprire con acqua minerale naturale, unire la Malvasia, le spezie, la scorza d'arancia e lo zucchero e fare cuocere a fuoco vivo finché le mele non saranno tenere ma ancora ben sode. Togliere le mele dal liquido di cottura e filtrarlo, unire i mirtilli disidratati e fare bollire a fuoco vivo finché non avrete ottenuto una glassa vellutata (se volete abbreviare i tempi potete stemperare nel liquido la punta di un cucchiaino di maizena o fecola di patate).

Vi suggerisco di servire le mele cotogne appena tiepide o anche a temperatura ambiente, versando sopra il liquido di cottura caldissimo. Guarnire il piatto con i chicchi di melagrana, decorare con un pezzetto di cannella e di anice stellato.

Se volete proporre anche voi le vostre ricette di Natale o mettere alla prova la creatività con i prodotti tipici dell'isola di Salina, scriveteci sulla nostra fanpage Facebook

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