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COINGS À LA MALVASIA

Recettes de Noël Salina: coings Malvasia

Après ses piments à la mousse de thon et câpres, Ada Parisi des "Siciliani Creativi in Cucina" est de retour avec toute une saison de Noël frais. Voici la recette de coings Malvasia.

Ingrédients pour 4 personnes:
  - 5-6 coings
  - 60 grammes de canneberges séchées
  - moitié de grenade
  - eau minérale naturelle au besoin
  - 100 millilitres de Malvasia
  - 80-100 grammes de sucre
  - 1 gousse
  - 3 de grains de poivre du Sichuan
  - un bâton de cannelle
  - une baie d'anis étoilé
  - le zeste d'une orange non traitée

Laver les coings, les peler, les couper en deux, puis en quartiers. Retirer les graines et les parties les plus difficiles et couper les tranches coings pas trop mince. Placez les pommes dans une casserole, couvrir d'eau minérale, ajouter le Malvasia, les épices, le zeste d'orange et le sucre et cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais encore bien bouilli. Retirer les pommes du liquide de cuisson et filtrer, ajouter les canneberges séchées et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que vous avez obtenu un vernis lisse (si vous voulez raccourcir le temps que vous pouvez dissoudre dans le liquide à la pointe d'une cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre).

Je vous suggère de servir les coings juste tiède ou à température ambiante, verser sur le liquide de cuisson chaud. Garnir de graines de grenade, garnir avec un bâton de cannelle et anis étoilé.

Si vous voulez vous suggérer également vos recettes de Noël ou la créativité de test avec les produits typiques de l'île de Salina, se il vous plaît écrivez-nous sur notre fanpage Facebook

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