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Le Malvasia, Le vin typique de l'île de Salina

En été nous voulons un vin léger et savoureux, loin de corsé vins rouges parfait pour réchauffer l'hiver.
Aujourd'hui nous présenter le Malvasia, un produit typique de l'île de Salina.


Malvasia di Salina
credits: mondodelgusto.it

Son nom dérive de Monemvasia, une ville grecque du sud du Péloponnèse . Selon d'autres versions, le terme provient de Malta, initialement où est née la production de ce vin .
Les Romains transportés le Malvasia en amphores jusqu'à ce que la capitale: les empereurs adoraient ce vin.
Dans le Moyen-Âge le Malvasia se répandit en Angleterre, et bien bientôt en toute Europe. Il raconte la légende qui Giorgio Plantageneto, condamné à la peine capitale en 1478 pour trahison vis-à-vis du frère, le roi Edoardo IV, il fut noyé vraiment dans un baril de Malvasia.


Malvasia di Salina

Le Malvasia est un cépage et, avec le Muscat, un du plus anciens.
Malvasie existent au fruit blanc et au fruit noir. Celles de fruits blancs sont, par exemple, le Malvasia Toscana (en particulier dans la zone du Chianti), l'istriana, le laziale, le Malvasia Blanche de Candia, celle de la Sardaigne ou des îles Éoliennes. Entre la Malvoisie de fruits noirs ils sont à signaler celle du Salento, les pugliesi de Lecce et Brindisi et finalement le piémontaises, surtout dans la zone d'Asti.
Dans la version eoliana, en particulier de Saline, du cépage on obtient un bon vin blanc liquoreux du goût doux.
Les raisins sont faits sécher pour 1 ou 2 semaines au soleil, après la vendange. Une fois bien desséchée, le raisin vient foulé et messe à fermenter. Sa gradation peut arriver à 15° aussi.


Malvasia di Salina
credits: winedharma.com

Le Malvasia on boit frais donc le conseil est de la tenir en réfrigérateur avant de la servir.
En cuisine, ce vin est utilisé au naturel, accompagné à dessert, mais aussi décliné de manière créatrice, par exemple jumelé aux calmars farcis. Quelque idée gourmande da expérimenter dans votre cuisine? Vous souhaitez peut-être essayer le tiramisu Malvasia. Pour les secondes, chapon rôti au Malvasia ou lapin farcis avec une compote de poires et Malvasia.
Sur l'île de Saline vous pouvez acheter ce vin local directement des producteurs, à peu près dix. Le 20 Juillet prochain à la 'Capo Faro' se tiendra le Malvasia Day: ne pas manquer!