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El Malvasia, el vino típico de la Isla de Salina

En verano tenemos gana de un vino ligero y sfizioso, lejos de los vinos tintos densos perfectos para calentar el invierno.
Os presentamos hoy el Malvasia, producto típico de la isla de Salina.


Malvasia de Salina
credits: mondodelgusto.it

Su nombre deriva de Monemvasia, una ciudad griega del Peloponneso meridional. En otras versiones, el término se deriva más bien de Malta, donde originalmente nació la producción de este vino.
Los romanos transportaban la Malvasia en ánforas hasta la capital: los emperadores estaban glotones de este vino.
En la Edad Media el Malvasia se difundió en Inglaterra, y muy pronto en toda Europa. Cuenta la leyenda que Giorgio Plantageneto,, en el 1478 condenado a muerte por traición respecto al hermano, el rey Edoardo IV, él fue ahogado ,precisamente, en un barril de Malvasia.


Malvasia de Salina

La Malvasia es una cepa y, junto al Moscato, uno de los más antiguos.
Existen malvasías a fruto blanco y a fruto negro. Aquellos de fruta blanca son, por ejemplo, la Malvasia Toscana (iparticularmente en el área del Chianti), el istriana, el laziale, el Malvasia Bianca de Candia, aquel de Sardegna o de las islas Eolie. Entre las malvasías a fruto negro se puede señalar la del Salento, las de Lecce y Brindisi y por fin aquellas de Piemonte, sobre todo en la zona de Asti.
En la versión eoliana, en particular de Salina, de la cepa se consigue un buen vino blanco licoroso, del sabor dulce.
Las uvas son hechas secar por 1 o 2 semanas al sol, después de la vendimia. Una vez muy seco, las uvas se trituran y se fermenta. Su gradación puede llegar hasta 15°.


Malvasia de Salina
credits: winedharma.com

El Malvasia se bebe fresca por lo tanto el consejo es de tenerla en el refrigerador antes de servir.
En la cocina, este vino se utiliza como acompañamiento natural para postres, pero también declinado de modo creativo, por ejemplo juntado a los calamares rellenos. ¿Alguna idea golosa de experimentar en vuestra cocina? Podéis probar el tiramisú al Malvasia. Por los segundos, capón asado al Malvasia o bien conejo relleno con una compota de peras y Malvasia.
En la isla de Salina ustedes pueden comprar este vino local directamente por los productores, aproximadamente una decena. El 20 de julio próximo a Capo Faro se celebrará el Malvasia Day: No te lo pierdas!