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QUITTE MALVASIA

Weihnachtsrezepte Salina: Quitte Malvasia

Nach seinem Peperoni mit Thunfisch-Mousse und Kapern, ist Ada Parisi der "Siciliani Creativi in Cucina" zurück mit einer frischen, ganzen Weihnachtszeit. Hier ist das Rezept für Quitten Malvasia.

Zutaten für 4 Personen:
  - 5-6 Quitte
  - 60 Gramm getrocknete Cranberries
  - Halb Granatapfel
  - natürliches Mineralwasser nach Bedarf
  - 100 Milliliter Malvasia
  - 80-100 Gramm Zucker
  - 1 Zehe
  - 3 von Sichuan Pfefferkörner
  - eine Zimtstange
  - eine Beere von Sternanis
  - Schale einer unbehandelten Orange

Die Quitten waschen, schälen, halbieren und in Quartalen. Entfernen Sie die Samen und die schwierigsten Teile und schneiden Sie die Quitte Scheiben nicht zu dünn. Legen Sie die Äpfel in einen Topf geben, Deckel mit Mineralwasser, fügen Sie die Malvasia, Gewürzen, Orangenschale und Zucker und bei starker Hitze kochen, bis die Äpfel weich, aber immer noch gut gekocht sind. Entfernen Sie die Äpfel aus dem Kochwasser und filtern es, fügen Sie die getrocknete Cranberries und kochen bei starker Hitze, bis Sie eine glatte Glasur erhalten haben (wenn Sie die Zeit, die Sie in der Flüssigkeit an der Spitze des einen Teelöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke aufzulösen verkürzen möchten).

Ich empfehle Ihnen, die Quitten dienen nur warm oder bei Raumtemperatur, gießt über den heißen Kochflüssigkeit. Garnieren Sie mit Granatapfelkernen, garniert mit einer Zimtstange und Sternanis.

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